|
|
Sateh Empol Ayam (indonesie)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr kipfilet
7 sjalotjes
3 teentjes knoflook
5 rawits (een kleine en venijnige chilipeper, die in rood en groen in de winkels wordt aangeboden. Een rawit is net zo heet als vijf stuks van zijn grotere broertje: de lombok.)
1 stukje kunyit (geelwortel) van ca. 3 cm (behoort tot de familie van de gember)
8 stengels sereh (citroengras) wordt ook wel citronella of lemongrass genoemd. het is een eetbaar gras, dat echter niet tot de grasso
Voorbereiding:
Hak het kippenvlees fijn.
Pel de sjalotjes, snijd ze fijn en fruit ze goudbruin.
Pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de rawits en schil de kunyit.
Wrijf dit alles in een cobek fijn tot een pasta.
Knip het bovenste gedeelte van de serehstengels af.
Bereidingswijze:
Vermeng de pasta met de gefruite sjalotjes, het limoensap, het kippenvlees en zout naar smaak.
Maak van deze dikke massa kleine balletjes.
Kneed de balletjes op de punt van de serehstengel en rooster ze onder de grill of op een barbecue rondom gaar en goudbruin.
|
|
|